更新日：10.09.15

9/15

○○○な情報が・・・・・・前向きに挑みましょう！

最近思うことがある・・・・・

外食産業とは？・・・・・外食とは？

「出会いふれあい安らぎ感動を提供する」で、あるならば・・・・

「マック」に学ばねばならない・・・

「サンマルク」のオペレーションを考えなければならない・・・・

「ジョイフル」「ガスト」「餃子の王将」の、外食産業の・・・・・「産業」を学ばばならない・・・・

また、一個人店の

専門料理店から、学ぶところも多い・・・・

＊スケールメリットとしての、個人店・客単価の高い店・・・・

一時、前の・・・・「グローバルダイニング」

　　　　　　　　　　「カシータ」から標榜し、地方の、いまのロケーションでのコンセプトも考えなければな　　　　　　　　　　らない。

業態店発想のよいところと・・・・専門店発想のよいところ・・・・が必要と言うこと。

専門業態店！発想が大切なのでしょう。

基幹事業が「カフェ」で、レストラン機能を持っているのか？

基幹事業が「ブライダル」で、カフェ機能を備えているのか？

いろいろな考え方・・・・・スチュエーションで使い分けえばいいのでしょう

＊エンドユーザー（お客様）ですよ。

ここから大切なこと。

高度成長期にファミレスの「すかいらーく」が、登場し、外食産業の礎を創ったことの事実。

いまは、デフレのスパイラルに真っ只中っ！！！！

限られたお客様への「元気空間」の提供と・・・・・

絶対多数の　お客様への「元気空間」は、同じということ・・・・・

んっ～～～～。悩ましい。

タイトルの、意味が分かればこれ一興っ（笑

では、現場へ

社長

更新日：10.09.13

9/13

リトファン岡山店の

・・・・・・・・・・・業革会議・・・・・・・

成長の予感がうかがえる。心地良い、会議です。

岡山店で、怒る・叱る・ことが微々たるものになってきている。

会議の質問のクオリティーを

ワンランクに上げようと思っております（笑

シューの中に・・・・・・ブリュレソースとバナナっ。・・・・・・・

スタバの朝食を

youちゃんと食す。

キッシュっ。・・・・・

スタバの空間で、食すことの美味しさっ。

 youちゃん・・・・遅出、ということで～

スターバックスっ！！・・・・・学ぶところ多し！

日本マクドナルドの創業者、藤田田氏に、

「なんであんな大きな店を作るのですか」と訊ねたことがある。

藤田氏は、「売れるからだよ」と言って笑った。

「デカしてよく売れる店でなければ人は育たない」こうも言った。

FFSは、標準店はコンパクトが原則だが、

節目節目ごとにどでかい店を作っている。

その巨大店が教育店として機能している。・・・・・～フードビズ～

ボクもそう思う・・・・・

今から、標榜して・・・・

いこう！！！！

macちゃん。tosiちゃん。

諸先輩方から、学ぶシステムと心意気！

・・・・・異業種、大手外食産業、から学ぶ

スケールメリット（＊もちろん教育、オペレーション含めて）

も、真剣に学びたいと思うのです。

まっ・・・・・・

根本的に、

スタッフが好きなんです（笑

社長

更新日：10.09.12

9/11

・・・・・・

とある相談を兼ねて・・・・食事を一緒にさせていただく。

macちゃん

http://www.motoyama-gokin.co.jp/

tosiちゃん

http://www.mitsuoka.co.jp/

至福の時間を過ごさせていただきました。・・・・・

まさしく、謙虚・素直っ！～を体現できる、２人っ～！

想いを持った、・・・・・学びたくなる、経営者なのです！！！

いや、「同志」「友」・・・・尊敬できる「親友」なのです（笑

ミッションからなる・・・・・ビジョンについて、語りました～

このように思うのです。

これから、起こりえることは、

「今までに経験していないこと、

　　　　　　　新しいことしか目の前にはないということ」

そのことを、受け止めるときに

　　　　人間性を高めることができ、謙虚になれるのだろうな～と思うのです。

語りました・・・・・・ほどよく、呑みました・・・・・

matumotoさん、ごちそうさまでした（笑

では、岡山店へ馳せ参じます。

ＰＳ・・・・・・最近のボクのブログが、煩雑ということを耳にする（笑

　　　　　　　書き方変えようかな～～。起承転結・序破急・・・云々っ。

社長

更新日：10.09.11

9/11

互敬塾の例会で・・・・

勉強させていただいております。

敬愛する、津山ホルモンうどん研究会の鈴木代表！

・・・・・・・おもわず・・・・講演会、に聞き入ってしまう・・・・

リトファンロールも

鈴木さんが

「愛」を込めた・・・・蜂蜜を使わせていただいてるのです～感謝～

やはり・・・・・

外食産業人として・・・・人として・・・・・

異形種の、諸先輩と、意見交換・・・

人生観・世界観を学ぶことの大切さを痛切に、感じております。

学力・・・・学ぶ力・・・・・・謙虚な心が大切になるのでしょう。

そこで・・・・・・・・・・・・

素直で謙虚な・・・・

ただ、ひたすらに・・・・お客様の「笑顔」をいただきたくて、

作った、９月の「ロールケーキ」

ティラミスロール！

～９月一杯の新商品～

限定、１日、１０食！！！

外食・・・・以外の業種の諸先輩から、

受けた、刺激・考え方が

反映されている一品です。

では、

リトファン津山へ

社長

更新日：10.09.10

9/10

秋の予感です。

モンレアルのebaraちゃん。

http://www.e-tsuyama.com/ichioshi/2007/10_sweets/montreal/index.html

maeda店長。

nisiyamaちゃん。

と、ファミレスでディナーミーティング・・・・・

とても、いい時間でした。

ebaraちゃんとは、

久しぶり・・・・・

楽しい時間を過ごしました。

ナショナルチェーンの強みなのか・・・・

このデザイン！！！！～模倣しましょう～と、思う（笑

アルコール抜きで、・・・・・

・アセロラドリンク・・・・

ETC・・・・

男、４人の

秋物語（笑・・・・・・ですわっ。

仕事の話あり、○○○の話に終始（笑・・・・・・あり。

ハンバーグを食べながら、語るのも

いいものだな～っ。・・・・・と、感じております。

おおっ～～

とりとめのない、ブログっ。では（笑

PS・・・・・・たわいもない時間と空間の中に、刺激と学習する「こと」が盛りだくさんの２Hでした。

社長

更新日：10.09.08

9/8

今日は、朝一番に

リトファンロールでミーティング・・・・

一歩先を見据えて、今、何をすべきか？？？

しっかり、足元を見据えて成長してください。

各店の会議でクレーム報告があります。

・・・・・ただ、ただですよ・・・・

クレームを、クレームで処理しないことが、

真剣にお客様の「こと」を考える「こと」なのです！

どのように？誰が？いつまでに？・・・・しっかり実行してください。

２件の・・・商談も、ほどなく・・・・・○○○

近日中にブログにて（笑

９月の

「元気リポート」を読みかえす・・・・・

なるほど！！！！！！！

machan、tosityan

しか・・・・外部、執行役員として手に入れれない代物っ（笑

では、～濃いっ～～～＠＠＠＠＠

一週間の・・・・・ど真ん中！・・・・・襟を正してがんばります！

で、

ogi~no

ちゃんの

前菜

確実に、お子様に受ける至極の一品！

是非、リトファン岡山店へ・・・・

うまか棒は、「美味い」んだな～

社長

更新日：10.09.07

9/7

ここ数日は、岡山と津山を行ったり来たり・・・・

バタバタしております。

明日も、岡山店にて商談が２件まっております。

岡山店、津山店、リトファンロールの

人材育成、店舗の総合的な進捗状況確認とフォロー。

次期事業計画へ向けての、スタッフとの、心の共有

新年度を迎える、ヒロムサンライズのイベント

来年へ向けての事業計画・年次計画作成などなど・・・・

maedaちゃんと、打ち合わせをせねば・・・

昨日は、

ogino

ちゃんと。

夜の街へ・・・・

繰り出しました。

本日、朝一番は・・・・何ともなかったのですが・・・

いま・・・・本部事務所で、業務中に、頭がヒシヒシとしております（笑

少々、ワインをoginoと呑みすぎました。

やっぱ！！！

いろいろな面を持つ人間って～良いなっ～～～と、思っております。

会社のビジョン、

方針、

考え方、

ボクの考え方、

倫理観、

世界観、

・・・・・・・・

一緒に食事をすることで、生まれる充足感と、共有感！！！

やっぱ、社員との食事は楽しいですけっえ（笑

PS・・・・ogino、ワインの呑みすぎには、ご注意を～これ、正月に○○○に言った時以来ですわっ（笑

社長

更新日：10.09.04

9/4

～今日は、岡山店の会議・・・・・・～

昨日は、料理のチェックっ！

かなりのパフォーマンス・・・・

oginoちゃんの成長が著しい。

○○○ピッツアっ！と，謳って・・・・・

○○○協会の名のもとに・・・温床にグッタリと胡坐を組んでいる、ピッツアより

かなりのクオリティなのでしょう（笑

トマト

クリームっ！！！

fujisawaちゃんの、

寿司の効能が、発揮できている（笑

適度の、料理チェックと

ほどよい、緊張感を持って、仕事をすることの　大切さっ！

評価をする！・・・・のではなく、

ちゃんと見てあげるっ。・・・・・この、気持ちが大切なのでしょう。

評価は、ボクがするのではなく・・・・・

あらゆるスチュエーションにおいて、ご来店頂いた　お客様の、

ありとがとう・・・と、笑顔の数でしかないのです。

かなりの確信っつ。

では、ｽﾄｱｺﾝﾊﾟﾘｿﾞﾝへ

社長

更新日：10.09.03

9/3

maedaちゃん。

ボクのブログに、・・・・・・露出度の高い、固有名詞！

我が社の、信頼のおける・・・総括店長なのです。

そこで・・・・・

来季の評価制度について・・・・

そんなに難しく考えるのではなく・・・

「良かったスタッフには、どのようなインセンティブを！！」

いいの・・・・思い付きました・・・・・

今までの、評価のトータルから

○○○○

で、行きましょう。

そうです・・・・

世界情勢はどうなるのかな？

と、考えるよりも・・・

世界情勢をどのように変えようか！・・・・的な発想です。

社員が成長できるのかな？

と、憂うよりも・・・・

社員が成長するために会社が何ができるのか！

を、長期的・多面的・根本的に考え、

まずは、

拙く・・・・・やってみようと思っております。

もちろん、社員は家族ですからねっ（笑

まずは、○○から・・・

社長

更新日：10.09.02

9/2

・・・・・リトファン津山店に、ランチのピークを避けて・・・・

スタッフの顔を見に行ってみる（笑

で、

これ・・・・・

レジしたの引き出しの中・・・・

単純に「これいいなっ～～」と、思った。

「そうか、名刺入れのケースを４分割にして自分の名刺、お客様から頂いた名刺を　整頓できるのか！！！」

・・・・・fujitaちゃん。恐るべしっ！

いまさらですが、

リトファンでは、

ランチタイムに

石窯ピッツアの

バフェ、やってるんです。

かなりの好評を得ております。

ありがとうございます。

さて、・・・・・・・・

今こそ、

maedaちゃんと、

「今のオペレーションを無力化するオペレーション！」

懐に・・・・・したためております。

まだ、商品化できない・・・・・オペレーションです。

なぜか？？？

いま、お客様にご指示を得ているからなのです。

まだまだ、したためている・・・とっておきの、楽しいことがあるのですよっ。

と、いまは「心」とmaedaちゃんの「頭っん」中にっ（笑

で、

今月までは、

井の中の蛙、大海を・・・・・知らんぷりしておりました（笑

が、

来月から、

驀進的な、行動を熾そうと思っておりまする。

１０月の、勉強会＆社内決起大会っ！

fujisawaちゃん。燃えとります（笑

で、石窯http://www.litofun.co.jp/wp-content/uploads/chanaki/2009/06/、薪焼きピッツアを始めたわけは？？？

社長