貴方が、あなたが・・・・・を、レストランで追及する。

更新日：11.04.30

4/30

 

 

本日の

リトファン津山店・・・・・・笑

 

リトファンドルチェから

作り立て・・・・・デザートを・・・・・・ピーク時に

 

運び込みました。

 

 

 

バックヤードから・・・・

 

 

聞こえてくる・・・・心地よい・・・・掛け声（笑

 

「いらっしゃいませっ！！」

 

「お待たせいたしました！！！！」

 

 

 

きてますネッっ！！！！！！笑

 

 

 

キッチンから、

 

nisiyamaちゃん。

 

youちゃん。・・・・・・

 

 

 

通ってたねっ～～～～！！！！（声）

 

 

 

リトファン津山店、

課題だらけです。

 

 

だから、謙虚になって・・・・・・

原点（目的）を

今一度、立ち戻らなければいけないと思うのです・・・・・

 

 

こんな店舗（＊新しいお店が出店）が、出店したとしましょう・・・・

 

バースディには、

デザートプレートに

バースディメッセージを添えて提供する。

 

誕生日には、

バースディの歌をスタッフ全員でプレゼントする。

 

 

素敵なこと・・・・・・

 

 

そうです！！！

 

 

新店舗（＊新しい店舗）で、

この「作業」をするということは、

素敵なことなのです。

 

 

もちろん、

リトファン全店でも

やっているのだけれども・・・・・

ルーティンでやってしまうと、心が伝わらなくなる、

新規出店他店で・・・・・・・この作業をすると、

ハートを上回る・・・・・ハードが「インパクト」という形で、

お客様に伝わってしまう・・・・

 

これが一番怖いこと・・・・・

 

一時（刹那）ではあるけれでも・・・・・・

インパクトにお客様は・・・・・心が揺らいでしまうことも・・・・・心理・・・

 

 

 

であるならば、

 

ボクの「お店」で、せねばならないことは・・・・

ボクの「スタッフ」が

居心地良くて楽しく仕事をし、

出会いふれあい安らぎの空間を提供するという・・・・・

理念のもとに・・・

愚直に、

「いらっしゃいませ」

「お待たせいたしました」

「ありがとございます」

「今日の石窯ピッツアは最高の焼き加減です！」

「パスタのトマトソースにピッツアの耳を、そっとつけて食べてください（笑）」

 

の、心遣いと伴に・・・・・

 

 

心を伝えることが

 

 

お客様（あなた）の「笑顔」を

昨日より今日の笑顔の質を高めるということだと思うのです・・・・・・

 

 

今から、今日から、

 

ボクも

 

 

「心」を奮い立たそうと思うんです（感謝）

 

 

 

社長

腕白なお子様への贈り物（笑

更新日：11.04.29

4/29

 

 

 

腕白なのか？？

 

はたまた・・・・・

生意気なのか・・・・

最愛の

息子

shogoがおります（笑

 

 

 

レストラン・・・・・・

 

 

スイーツショップ・・・・・・

 

 

たくさんの

 

お客様がご来店いただいております。

 

 

・・・・・特に、

リトファンドルチェ

http://litofun.co.jp/roll.html

 

 

 

子供たち（息子を含め・・・・）

 

かなりの落ち着きのなさ・・・・・

 

それこそが子どもの特権

職権乱用・・・・・・

もちろん

一所懸命、おとなしくしようと思っているけれど、

大人から見てみれば・・・・

かなりの

腕白ここにありなのです（笑

 

 

 

 

ボクは、

この現象は・・・・・・・・・・

 

実は、ほほえましいことだと思うのです。

 

 

 

そこで、・・・・・・・ほほえましさを保ちつつ・・・・腕白さを、うちに秘めさせる・・・・

 

魔法があるのです。

が、

これ

↓↓

試食用のロールケーキ・・・・・

 

 

このロールケーキを口にすると・・・・

子供たちは、ひとたまりもなく・・・・・・・・

ファストフード（試食）を

食しながら、

 

魔法に　かかったように・・・・・お行儀良く、なるのです。

 

 

 

お店で・・・・・少しの試食

＊うちの場合、結構なボリュームなんだけれど・・・

 

 

 

 

お家で、

食べる

 

ロールケーキ

＆

プリン

＆

シュークリームの

 

夢が広がること・・・・・がたし・・・・・笑

 

 

 

そんな、こんなが

できる・・・・・・・・・・リトファンドルチェでありたいと思うのです・・・・・

 

 

そこで、新作！！！！

しふぉんケーキ！！！

近々・・・・・・

 

 

試食で御目見え・・・・・・・予定。

 

 

 

では、

ドルチェの

ホールへ

 

 

社長

 

打って出る（戦うに）は信頼を強固なものにすること・・・・

更新日：11.04.28

4/28

 

岡山で、

 

・・・・・・・２件の打ち合わせ・・・・・

 

ほとんど・・・・・・・・・・・決定内容。

○○な感じになりました・・・・・・・・・(笑)

 

 

うちのスタッフの人間力を高めるということは不動であり、

あえてもう一歩ブルーオーシャンを達成するためには、

いまのステージをいかに未来のビジネスモデルに即した、

且つ、創造的で斬新なステージを作りあげることができるのか？

 

 

そのチャレンジについて・・・・

 

 

maedaちゃんと、

作業をしながら、

濃密な、

短時間で、

信頼と、

思いやりと、

心の伝達を・・・・・受け取りました。

(笑)

 

 

 

今の現状の

外食産業・・・・・

＊特に偉業種からの参入とＮＦＣ（ナショナルフランチャイズチェーン）としましょう・・・・

 

景気不景気に関係なく生産労働人口の減少・・・・特に、専門的な知識を要する店舗。

客単価の高い店・・・・・または、オペレーション重視、効率重視のＮＦＣ。

売上げ減少とコストアップの２重苦に苦しめられます。

 

減少するマーケットで競争が激化するから、

現実的には設備投資をかけられるマーケットではないことが予測できます。

 

 

 

異業種からの参入・・・・・

異業種での成功体験に、

理想とかけはなれたところで・・・・・ハードに多額のイニシャルコストをかける。・・・

そのような現実に目を背けることは、

今の栄光が、

新たな新事業でも通用するという「幻想」なのです。

 

 

 

悲しいかな、

インパクト重視の

ＮＦＣ以外の

パブリックマーケットであるのでしょう・・・・・

 

 

 

だから、

うちは・・・・・

○○○物件、以外は・・・・

ここ数年は、目を向けません・・・

 

 

必要な、設備投資は、精査しながら、

確実に実行し、

現状を踏まえながら、

短期、中期、長期的にブランディングを道に行い！！！・・・・・

 

 

 

言いたいことを必ず伝える！

相手に・・・・・「愛」をもって必ず伝える・・・・ことが・・・・

最大の信頼を強固にし・・・・未来を構築することなのです。

 

 

 

maedaちゃん。

共有しております。・・・・・たのんます！！(笑（感謝

 

 

youちゃんに・・・・

違うコンタクトで、共有しました（笑

＊ｂｙホルモンうどん定食付き（笑

 

 

では、

 

 

社長

 

 

 

 

 

 

経験値と経験知を知るということ・・・・

更新日：11.04.26

4/26

 

 

oh前

先生と

ioりちゃんと

 

suいち

 

ちゃんと

 

 

ma

ちゃん（＊常連）

と

食す。

近来稀にみる・・・・・・

 

 

素敵なショットではないか（笑

 

 

 

 

ひるがえって、

 

 

２６日、

 

セレヴィエントさんの

模擬、結婚式へ

エビ！！！！

 

 

 

仕事を兼て・・・・・・・の食事なんですけれど、

 

仕事をする時と、抜くメリハリって、大切なのでしょう。

 

 

ただ、あらゆるビジネスシーンで高質なアウトプットを実現するための経験「知」を

蓄積する時間、がむしゃらに没頭する時間こそが

経験「値」を高めることなのです・・・・・・・

 

 

そのためには、

身体と頭を休ませることは

最重要・・・・・

されど、

「心」は常に、

いかなる時も・・・・・

発動していなくてはならない・・・・

ｂｙちゃｎアキ

 

 

常に

 

心は発動しておりましたっ（笑

 

 

 

 

 

かなりの

動機と

きっかけと、

閃きを

 

うんさか

 

いただきました。

 

 

 

で、

 

 

上善は水のごとし・・・・（笑

 

 

社長

 

 

 

 

経営戦略会議の全貌とは（笑

更新日：11.04.23

4/23

 

 

ただ今・・・・・・

大阪より

帰津いたしました・・・・・・・・・・・・・

 

 

oti愛（合）先生に

師事させてい頂き・・・・

 

 

かれこれ、

２年強が過ぎました。

 

 

けっこう、

ブログにアップはしているけれども・・・・・・・・・・・・

内容、詳細、臨場感を

オーディエンスとして、

伝えきることのできない、もどかしさ・・・・・

 

ビジュアルでいうと・・・

こんな感じ

みっちり、

 

２日間、

 

会議（学び）をさせていただきました・・・・・

 

 

僭越ながら、

私、

乱心したのでしょう（笑

 

 

不覚にも、

 

oti愛（合）先生からの

 

愛を感じております（笑

 

 

 

不覚なのか？

必然なのか？

はたまた・・・・・・・・・・・

輪廻転生なのか？

 

 

まっ、

 

 

このようなことを

ほじくるよりも（笑

 

 

 

 

お会いできる・・・・・

謁見させていただける幸せ（笑

 

先生に、感謝と敬意と「愛」を表します！

 

 

 

 

で、

eiちゃん。

まtuちゃん。

nabeちゃん。

・・・・・・・・・・・・・・・

 

と、一路、

津山への

帰路の途上・・・・・

 

kasai

ＳＡ

にて、

昼食。

 

基本、

 

そばが好き・・・・・

 

 

 

去年の年末にブログに

アップしたのだけれど・・・・・

中国産そば粉の

高騰（＊詳細はチェック）

 

 

 

で、

昨日の日経に

 

 

「小麦」の値上がり・・・・・・・・・・・・・

 

 

の記事・・・・

 

かなりの外的要因が

押し寄せてきているのでしょう・・・・・・

 

 

 

であるならば、

 

 

外的要因を

駆逐する、

内的要因のクオリティを

上げ、外的要因を凌駕しなければならないのでしょう・・・・・・確信っ。

 

 

 

を「会議」で、学ばせて頂きました。

 

 

 

敬愛させていただいている、落(愛）合先生、ありがとうございました！

 

 

 

では、

 

業務へ

 

 

社長

 

 

隣は・・・・maちゃんで、勉強中・・・・

更新日：11.04.22

4/22

 

大阪で勉強ちゅう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

maちゃんっ。

 

きてますねっ！！！！（笑

 

 

oti（合）愛先生っ

http://www9.ocn.ne.jp/~shinsen/index.html

 

 

 

本日は、

 

 

分担と

責任について・・・・・・・

 

直接闘争と間接競争っ

 

 

っくうっ～～～～～

 

 

来てますネッツ！！！！

 

 

 

 

なるほど・・・・・・・

 

 

 

セレクションフローなのか・・・・

 

一期一会なのか？？？

 

 

 

はたまた

 

 

「愛」なのか・・・・・・・

 

愛なのでしょう！！！

 

 

 

感心なのでしょう！！！！

 

 

 

敬愛する、

oti愛

先っ生

に感謝

 

 

 

社長

５月中旬かなっ～新○○発売は！！

更新日：11.04.21

4/21

 

 

 

勉強会資料を・・・・・・・・・・整えておりました・・・・・・・・

 

 

最近、購入した・・お気に入り・・

 

東日本震災の

チャリティー・・・・・・・・・・シリコン・リストバンド

 

 

きてますねっ！！！！！

http://b.laso.jp/category/?ky=lady+gaga

 

 

 

で、

 

 

津山餃子部会へ・・・・・・

 

 

yanagi(柳）通り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

散りゆく桜、

されど・・・刹那が満開かな・・・・・

ヒトシオノ、思いを馳せて・・・・・・・・・

イヤシロチと誉れ高きを・・・・・・・・・謙遜す・・・・・

 

ｂｙちゃんアキ(古田織部・・・・・的な（笑））

 

 

 

 

花が咲き誇るのが満開なのか？？？

 

散りゆく時が満開なのか？？？？？

 

はたまた、大地に戻りし時が、満開なのか？？？？？？？

 

 

やはり

刹那刹那を

一所懸命・・・・生きとるときこそが、満開なのでしょう・・・・・・

 

 

 

人生も

 

仕事も

 

桜も

 

スタッフも

 

 

家族も・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

今を生きることなのでしょう

 

 

というわけで（笑

 

 

 

新商品・・・・・・・・・・・

 

 

 

きてますよっ！！！！

 

 

社長

 

チャンアキの実践編（笑

更新日：11.04.20

4/20

 

 

で、

 

○○○から・・・・・・帰ってまいりました・・・・・・・・・（’笑

 

ここから、

真理ははじまるのでしょう・・・・・・・・・・・

 

 

 

リトファンドルチェの

oka

出来立て、作り立て、

 

 

 

のパンを・・・・・・・・・・・・・食していただく、うれしさ・・・・・

 

 

 

 

○○から、

 

帰津・・・・・・

 

リトファン津山での

いつもの光景っ。

 

 

・・・・・・・・・・・・

 

 

きてますねっ！！！！！！（笑

 

 

 

いつも言っていることがあります。

 

 

 

「いまのオペレーションを無力化する

　　　　　　オペレーションこそが未来をつくる！」

 

 

っと。こんな感じです。

 

 

 

 

で、あるために、

あり続けられるためには？・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

心を休めてはならないということ・・・・・・

悩ましいっ～。

 

 

 

 

こと、

パンです。

 

手作りの良さを

伝えるためには、

まずは、

会話っ。

 

 

と。いうことは・・・・・・・・・・・

 

 

出来立て「と」、

作り立て「と」、

この「と」を説明できるかどうかは？？？？？

うちの「素敵」なスタッフに委ねるということなのでしょう・・・・・・（笑

 

 

この両者・・・・・・・・・・

 

 

 

を、コミュニケートする「こと」を

会話というツールで

実践する。

 

そこには

休息の無い「心」＝「思い」＝「理念」

が必要っ。

 

 

 

 

ロジックに噛み砕いて、

感性（感情）で、

機微を感じながらの

実践も

一興（笑

 

 

では、

 

業務へ

 

 

社長

 

 

 

 

おいしいお店との・・・つきあい方

更新日：11.04.17

4/17

 

 

レストランの機能は・・・・・・・・・・・・

 

 

ボクは、このように考えるのです。

 

 

それは、

 

 

食事をするのではなく、

食事をすることにより、

幸せになること、なのでしょう。

 

 

本日の、

リトファン津山店。

満開

 

ありがとうございます。

 

 

リトファンドルチェ

・・・・・・・・・・・・・

 

ほどよく、

そつなく、

新作「イチゴプリン」が

 

鎮座しております（笑

 

昨日は、

 

関塾津山の

開校日っ。

で、

 

○○○○・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

リトファン津山店にて、

勉強会後の

懇親会を催す・・・・・・・・・・・・

 

 

 

晩御飯を食べながらの

 

 

宴会が転じて、

２Ｆは

大食堂になりましたけれど、

あとで、

あのときは、ご飯をいっぱい食べて夜中まで苦しかったよねっ、

と思い出して笑うのもまた楽し、です。

 

 

おいしいお店との

つきあい方・・・・・・・

 

 

お腹いっぱいになりたいからご飯（パスタ・ピザ）を食べるのじゃないのです、

ご飯（パスタ・ピザ）を食べたら幸せになるから、

晩御飯を食べるのです。

 

 

それならシアワセ、胸いっぱい・・・・・・・・・・・

 

 

大食堂が

宴会に・・・・・・・・・

 

 

 

はたまた、

宴会が

大食堂に・・・・・・・・・・・・・・

 

 

ほどなく、

バースディの歌声と

喝采の拍手が、

スタッフから

伝染し、

まわりのお客様が・・・・・・・

 

見知らぬ、お客様へ・・・・・・・見知らぬお客様が、

パチパチパチと、

拍手っ・・・・・・・が、まきおこる・・・・・・・・・・・・

 

 

 

それこそが

出会いふれあい安らぎの空間なのでしょう。

 

 

 

 

的な、

つきあい方ができればいいナッツ～。

 

 

 

 

社長

 

 

 
 
 
 

 

私が変えます・・・私たちが変えます・・・MJ

更新日：11.04.16

4/16

 

 

MJで

このような記事が・・・・・

 

 

いい言葉すっつ・・・・・・・・・・・

 

 

「家業も街も

　　　　私が変える」

 

 

 

来てますネッ！！！！！！

 

 

 

 

ボクが

某、

HBの社員だったとき・・・・・・

 

 

 

「ランチタイムに

外食をするお客様がいるのか？」

 

 

 

と、思って・・・・・・・・・・営業をしていた・・・・・・・・・・

＊創業時のリトルファンティン・・・でのこと

 

 

 

ようするに、

サラリーマンの一般家庭で、

育った、

ブルジョワのボクにとっては、とっても不思議なこと・・・・・

＊笑笑っ。

 

 

ランチから、

外食の動機があるのか？・・・・・・・・・・的なところです・・・・・

 

 

 

この、感覚は、

物凄く・・・・・・・・・・・・いい経験です。

 

 

 

 

ボクが変える・・・・・・・・ボクが変わるということは？？？？

 

 

学ぶということ・・・・・・・・・・

学ぶ＝＝＝＝＝学力ということ・・・・・・・・・・・・・・

 

 

 

学力とは？

 

 

これから必ず・・・・・・必然的に、強制的に、現象化される

「未来」には、

やっていないこと、

と

新しいことしか、

待ち受けていないということ・・・・・・・・・・

 

 

 

だから、

 

私が変える・・・・・・・・・こと、と

 

私たちが変える・・・・・・・・・・・と、いうこと

 

こそが、逆風に挑むということなのでしょう。

 

 

逆風は、よいこと・・・・・・・・・・

 

向かい風がなければ、

 

 

 

飛行機は、

上昇しないのですから、

 

飛行機・・・・ジェット機ですよ。

 

 

 

要するに、

覚悟と

心構えを

決めて、

全力で

浮上する。

 

中途半端であるならば、

 

 

立ち止まるのか、

そのままなのか、

 

 

・・・・・・・・・・・・

 

 

選択することの

楽しさ（笑

 

 

 

では、

 

 

 

みんなで、

 

 

 

○○○

 

 

な、感じで。

 

 

社長