更新日：10.02.28

2/28

今日の掃除のことです・・・・

更新日：10.02.27

2/27

今日も、リトファンは天気ですっ（笑）・・・・・晴天、・・・もちろん店内も晴天です！！

↑こちらは北側・・・・・↓で、こっちは南側～

ごめんなさい。・・・・・ちょい、まぶしいです。

ボクが横浜で所属している「外食未来研究会」。

そこから、送られてくる冊子・・・・・何冊かの経済紙・実務本の、要点をまとめてくれている優れ物。

～kondoh先生に感謝。

心を、打った・・・・・文言がある。

「縁を支配しようとすると、かえって縁は逃げていく。

自分が選ぶのではなく、周りが自分を選ぶという謙虚な気持ちが大切。」

～ジッつ～ン。。。ときたのです。・・・・

nakamuraさん。（＊リトファン津山店の中村さん）からの「心」の贈り物・・・・

～缶に書いてある・・・・そのままの「気持ち」、メチャメチャ、感動ですっ～

定期的に、心構え・テーマを書き変えている・・・・本部事務所のホワイトボード。

（＊なぐり書きで、すみません）

練って、練って、練って。

　　深く、深く、深く。

　　　　迷って、迷って、迷って。

　　　　○○○○の○○○○で！！！～

この言葉は、ボクが師事させていただいている。～otiai先生～の言葉！！

重く重く重く・・・・・なった気分、心を　優しく包み込む　優しい○○○○・・・（ないしょ）（笑）

nakamuraさん。otiai先生・・・・・・

全ては「縁」あってのものなのです。

経営って、こういうものなのかなっ～。

お客様の「縁」って、こういうものなのかなっ～。（セレクションフロー）

ますます、どんどん、素直・正直・謙虚になれたら、いいなっと思っております。・・・・・感謝

社長

更新日：10.02.26

2/26

本部でアプリーレの店舗会議の後、リトファンの朝礼に参加です。

これからですっつ！！！！

hasimoto、しっかり、今日の思いを伝えております。

・・・・・それを訊きいる。fuitaチーフ。・・・・・・・・厳かです。・・・で、たまたま

拝んでいるようなショットに、あいなりました。（笑）

＊いつも心は「居心地良憂くて楽しい空間」を、の願です。

nisiyama・・・・彼も、ボクのブログの露出度が高いのです。

朝礼での一言・・・・・

「愛」について話します。・・・・・と・・・・・・

実は、朝礼の前に・・・・　ボクが、niisyamaに

「愛について、朝礼頼むぞ！！」って～～～～。nisiyama「はいっ！！分かりました！」

という・・・いきさつ（経緯）なのです。

感動した！！。nisiyama～最高すわっ！！！～

「愛とは？？？？？？＝感心です！」by西山。

この表現、大好きです！！！！

で、これ（黒板）・・・・もうちょっと、デザイン性があれば　良いのだけれど・・・

「愛」のある表現なのでしょう。

お客様の喜ぶ笑顔を、思い浮かべて・・・・・書いた黒板！！！何か、伝わってくるんだよナッ～～。

感謝。

朝礼でボクが話したこと・・・・

「お店側の、努力を、ちょっとだけお客様に分かっていただき・・・・・

　　　　　　　　お客様から、しっかりお叱りの　ご意見を受けとめて・・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとだけ、お褒めのお言葉をいただく・・・・・・

　　　お客様に　愛を持って、「心」を配って・・・・お客様から、「感心」を持っていただく。・・・・

そのことこそが＠レストランなんだろうと。」

津山ホルモンうどん・・・の、誇り高き「庶民性」と

チェーン店・・・・・・・・・・の、きっちりした「オペレーション」って、どちらも大切！

だから、一店舗から、「愛」に満ちたレストランを作らんとイケんっ！！！！

みんなで、ちょっと焦って、構築します。

社長

更新日：10.02.25

2/25

鶴山公園も晴天です。

最近、空を撮影している・・・・ことが多い・・・・（ニコッ）

新しいHPの打ち合わせ・・・スカイプ用のインカムを購入です。

~~~~

kanariの優れ物っつ。これから「何を？」生み出すのか？こう、ご期待っ！

で、スカイプを教えてくれて・・・・・マインドマップを教示してくれる・・・・

我が友！！akitaの「ちゃん英」ブログをご覧あれ・・・・・・。かなり素敵な内容。

http://kensetu-okayama.blogspot.com/search?updated-min=2010-01-01T00%3A00%3A00%2B09%3A00&updated-max=2011-01-01T00%3A00%3A00%2B09%3A00&max-results=13

まあ、そんなこんなで・・・・本部事務所で、一緒に勉強？なのか「たわいもない会話」？なのか・・・

この、ほどよい時間が　新しいアイデア・発想・を生み出すのでしょうっつ。とても、貴重な時間なのです。

で、やっぱり！やはり！そうか！！！！？！！！！～「そうなるんだよナっ」～て、感じでお食事へ

んっ～～～津山のこと（事）・・・・地域貢献のこと（事）、云々・・・・えらい、どっちゃもオプティミスト！

流れる時間と空間・・・・楽しいと、こんなに「梨マッコリ」が飲めるものなのか（笑）

マッコリ＝韓国＝キムヨナちゃん。

http://vancouver.yahoo.co.jp/photos/detail/20100225-00000000-jij_vanp-spo.view-000

どうだろ・・・・・真央ちゃん。～ん～厳しいが、頑張ってほしいのです。

で、考えてみた・・・・・・・

地域貢献＝未来の大人が夢を描ける環境づくり！！！　これも一つでしょう。

ボクが、レストランを営まして貰っている。

業態としては、「イタリアン」なのです。

ピッツア・パスタ＝若い方～、どうしても考えがち・・・・・

そこで、うちにできる、スグにできる・・・・地域貢献・・・・しかも予算をかけずにできる地域貢献とは？

お孫さんが、おじいちゃん、おばあちゃんを誘って「リトファンに食事に行く。」

ごく、ごく一般的なのでしょう。・・・

できれば、

おじいちゃん、おばあちゃんが、お孫さんと一緒に「リトファンで食事を楽しむ。」

これって、ボク的に、幸せな感じなのです。・・・・

ボクは、そば・うどん、けっこう好きです。

うどん・蕎麦屋さん。けっこう入りやすい・・・・・・・

この感覚で、リトファンを利用していただきたいなっ～と本気で、思ってる。

それには、料理の内容はもちろんだが！・・・・

「居心地良くて、楽しい空間を提供」せねばならない！

で、またまた「心」に火が付いたのであります。～尊敬できる「英ちゃん」に感謝っ。～

すみません、心地よい春先なんで・・・・ちょっと、熱（暑）い内容で（笑）

社長

更新日：10.02.23

2/23

・・・・岡山から～帰ってまいりました。

ランチタイムから、リトファン岡山店に入り浸り・・・・心地よいこと、しばし・・・

１９：００から岡山市民会館で、セミナーです。

㈱いんでいらのyamato君、ogouさんと・・・・しばし、談笑っ。

で、・・・・・食事へ出かけたのでありますっ。

白子のポン酢っ？？・・・？？？？

オーダーをした、料理のひとつ・・・・なかなかっ？・・・・口当たり良しっ。。。。。

全てを食すと？？？。。。ほどなく「美味しく」・・・限りなく「楽しい」。

これこそが、料理を頂くのではなく・・・・・料理を食べながら、流れる時間と空間を「楽しむこと」なのでしょう！！

一緒に、久しぶりの、もしかして「今年初めて、一緒に食事？」・・・・nakanisi社長と時間を供にする。http://www.flex-g.com/

ひょっとして「津山ホルモンうどん」に匹敵する！！知名度っ！！！

それが、フレックスギャラリーなのでしょう。・・・・かなりの確信を持っておりますっ。。

ボクがまだ、１５坪の、小さなレストラン（＊リトル・ファンティン）を営んでいたころからのお付き合い・・・・・・

公私混同の元に、学ばせて頂いている。かなりボクに、確実に、影響を与えてくれている。

尊敬できる、経営者の一人なのであります。～hommage～

今年、もしかしたら「自分盛り上がり的に」～一番ではなかろうか！！！？！！！と、自負しているのです。

セミナーで「幸せとは何ぞやっ！」を、あらためて感じる。

地域貢献・・・・地域から発信する！！！・・・・んっ～何なんだろう？・・・・・未来の子供達に「夢」を描ける地域社会を作ることも、一つ！大きな貢献なんでしょう。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100223-00000100-jij-pol

んっ～これも必要！CO2、２５％削減・・・・・これも必要！？！

（＊５W2Hがっ?）

ボクができることって、何なんだろっ？

そうなんです！

セミナーで良い「こと」を学び、FLEXさんとの「楽しいこと」を、感じ・・・・

その「こと」を、お客様へ提供できたらいいなっ～と思っている！

料理と言う「物」を売るのではなく！

楽しんでもらう「こと」を、売ることこそが、地域貢献になると信じております。

「この枝豆・・・ちょっと塩辛いなっ～」・・・・「ちょうど、お酒に好い・良い！！」

と、この様に・・・・

もちろん、料理の味は大切！されど、流れる時間と空間、たわいもない会話こそが・・・

一番の、ご馳走なのでしょう。

レストランの機能を、学ばせていただいたFLEXさんに感謝。

PS・・・・やっぱ忘れましたわっ。「ボヘミアン」？（笑）to,

             hasegawa,nagaro様へっ。（ご返信を）

社長

更新日：10.02.22

1/22

・・・・今日は、岡山店・・・・かなりの天気の良さに　心地よいのです。

・・・・・こんな感じで・・・

・・・・・最上稲荷方面は、こんな感じで・・・・

おかげさまで、お客様も楽しんでらっしゃるっ～～～。感謝です。

岡山店の、売りの一つ！！・・・デザートコーナー！！！充実しとるっ！！！（＊手前味噌）

そこで、僕のブログに、露出度の高いっ！！岡山店のツートップmizusima ＆ogino登場っ～

ちなみに向かって、左がmizusimatチーフ・・・縁起良く、雺っているのがoginoです。

満席状態っ。ピーク時に！！・・・・このキャメラ目線（笑）～「愛嬌あるよなっ～～」って感心してしまう。

んっ～～この余裕！「中の、上の、下かな」（笑）

まっ・・・ピーク時も重なり、お客様への「心」のこもった料理に傾注中なわけで・・・

PHTOGRAPH目線は、臨界ぎりぎりでしょう。その中での、この写真っ。

ここ最近のお気に入りです！

ここ最近のお気に入り！！syougoのサッカー～ベターショットっ！！

mizusima、OGINO、syougo・・・・・の共通点っ。。。。。

岡山店のオープン当初、～こんな余裕の、キャメラ目線はできなかったよなっ～

と、・・・・・・

サッカーっ、こんなに、蹴れなかったよなっ～

と、・・・・・・

共通点！！！＝ともに成長しているという「こと」！！

成長するって、心地よいことで、それって身近にある「こと」なんだなっ～と思うのです。

身近に・・・・楽しさ・・・・幸せ・・・・心地よさに・・・・・邂逅できた「こと」に感謝。

現場・・・行ってきます。

社長

更新日：10.02.21

2/21

～ルーティンの「業革会議」・・・・と、今日はピッツアの講習会です。

「たった一人の目の前のお客様を大切に！！！」この思いの基に、学んで、学ばせて頂きました。

今日も、いい天気です。・・・・・～～よっ～く、遠くを観ると「鶴山公園」が

観えるのです！

詳しくは、ベビースターラーメンにて！！！！！

ベビースターラーメン、優れ物です！！！！～かなりのクオリティ！～

津山ホルモンうどんを

彷彿させる・・・・・メジャーになった、ホルモンうどんに、メジャーであるベビースターラーメンのコラボが誇らしい！！

津山が誇る！「津山ホルモンうどん」「鶴山公園」

未来を見据えて、何ができるのだろう？と、思うのです。

「何？」・・・・・しっかり、足元を見据えて　したためております。

「何？」は、自分自身の責任と、周りの環境へ対する責任、そのどちらも必達できんと、イケんと思うんです！！！（＊何？・・・・については後日、報告っ）

データの修復ができました。

hasimotoさんに、お願いした・・・・・修復完了なのです。

やっぱ、ついてるわっ！～～～ありがとうございます。

ほんの１０年前まで、メール・パソコン、コモディティではなかったのになっ＝？？？＠と、考えた・・・

フランスの哲学者で文学者の

マルセル・プルーストは言った・・・

本当の発見の旅とは、新しい土地を探すのではなく

新しい目で見ることだ！

最近、ボクのお気に入りの言葉・・・・

とっても、悩ましい・・・・

こんな感じで考えた・・・・

お客様から「今日来て、元気になれたよっ！」と、お褒めの言葉を頂いて・・・

お客様から「料理の提供が遅い！！！」と、お叱りのお言葉を頂いて・・・・・・

反省と前進の毎日に、身を置いて・・・

お褒めの言葉にも、お叱りの言葉にも「感謝」「ありがとう」の心で成長できたらいいな、と。

素直・正直・謙虚な心で　現象を受け止めて、新しい目で見よう！それこそが成長なのでしょう！！！

温故知新～それを、教えてくれる　鶴山公園、津山ホルモンうどん・・・・感謝です。

では、現場に向います・・・・・。

社長

更新日：10.02.20

2/20

リトファン津山店で、店舗会議。・・・・・

本部事務所でHPの打ち合わせ・・・・・・・・・

津山瓦版さんに「ちゃん秋」ブログが載っちゃいます・・・・・

matumotoチーフ～～～ディナー前の「心を整える」時間なのです・・・・

石窯に火が入っておりますっ！！！！

で、リトファン津山店へ・・・・・・

なんか、ちょっといいこと見つけたのですっ～～～。

andoh君の　おじいちゃんから差し入れ。。。。

お饅頭のプレゼントです。・・・・

なんか、嬉しいのです。

andoh君、今、リトファンでピッツアを　しっかり、ちゃんと焼き上げることのできるバイトの一人！！！

「アンドウ君、おじちゃん　大切にしてるか？」～って、聞いてみた・・・・・

「はいっ」～って、答えてくれた。～なんか、嬉しかった。

石窯で薪で焼き上げるピッツアは、そんなに

簡単に、任せることのできるポジションではない・・・・。

実は、薪もピッツアの生地も・・・・生きてる。活きているのです。・・・・

活きている、薪の炎を、生きている、ピッツアの生地を、しっかり焼き上げることができるのは？！！！

優しい心を持ってないとイケんと思うんですっ！！！

ボクも、なんで？「おじいちゃん大切にしているか？」・・・って、聞いたんだろう？と思っておりますっ・・・

多分、andoh君・・・・「はいっ」って、言ってくれると思っていたのでしょう。ボク自身が・・・

優しくも、逞しいandoh君に感謝です。

「居心地良く楽しく仕事をし、出会いふれあい安らぎの空間を提供する」

「たった一人の目の前のお客様を大切にする」

このミッションを胸に、ビジョンを描き、・・・・明日は、業革会議です。

社長

更新日：10.02.20

2/19

今日も晴天・・・・気持ちいい・・・心地の良い、寒さです。

～～～もう一枚！

tuyamaの空っていいな～～～岡山って、いいなっ。

と思うのです。

はいっ。本部事務所で、ちゃっと資料とメールをチェックして・・・・岡山店で商談です。

オリーブオイルの入れ物を、選びました。～なかなか「オリーブ油」は、手強いっ～

適度な、粘度と　ほどよい香り、　どんな料理にも、相性のよい優れ物・・・・

されど、「適度な、粘度」が入れ物の選択を難しくするのです。

なんとか、かんとか「ボクが、お客様だったら使いやすいよなっ～」と思う、容器を選びました。

パスタを試食・・・・

ドリアを試食・・・・・

de,評価を、しっかりキッチンへ伝える。

いつも笑顔で信頼のおける業者さん・・・北房の近藤さんに

「お客様、目線で、しっかり評価してみてくれる？」と頼みました。

こんな感じ・・・・・ボクとmizisimaチーフとで全て、食しました。・・・・・

尊敬できる、近藤さんに感謝！！！

実は、定期的に・・・ほぼ毎日、試食はしているのです。

実は、試食は、いいのだけれど実は、評価や採点はボクは好きでないのです。

ボクが反対だったら、嫌ですもん。

でも、どうだろう・・・・成長のプロセスを分かってくれて、厳しいのだけれど、ちゃんと努力と、思いを理解してくれる年上の「人」の意見は聞き入れていた。～若い頃のボクがそうだったように・・・・～

だから、ちゃんと見て、適正な評価をしようと思う。

ボクが、間違った、評価をしたら、ちゃんと「すみません」が、言えないといけない。

「すみません」が素直に、言えなければ、スタッフから適正な評価を頂くのだから・・・。

どんどん亭に行ってきます。

社長

更新日：10.02.18

2/17

～～～リトファン津山店で　オープン当初から、来店していただいている・・・大切なお客様っ！

から「この曲いいよっ」～ツタヤ～で、買ってみました。

ここ最近っ～んっ～・・・・・女性アーティスト、の中で　かなりのお気に入り～。

曲っ。いいです。声、圧巻です！！！～

バイトの子に、聞いてみると、かなり有名みたいで「着うた」ダウンロードが

１００万件を超えているというではないかっ！！！

でも、納得の歌声です。・・・・癒されますわっ～。・・・・中村舞子ちゃんです♡

mixiでブログアップしているらしい？？？？？

で、

かなりの寒さです・・・・が、良い天気ですっ～！！！！

いろんな事が、湧き出てくる！もちろん、３年後・・・・４年後・・・・のビジョンですよ。

今、同じ空の下で　冬季オリンピック～開催しているんだろうなっつ～

それも、同じ空の下で！！

「井の中の蛙」・・・・・http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1410843394

こうとらえようと、思うんです！

「井の中の蛙大海を知らず、されど天高くを知る」

井の中の蛙かもしれないけれど、空の高さは、みんな一緒！！！～このように　とらえれば・・・

地域貢献、津山から発信！！！！～どんどん、自分盛り上がりで「夢」が広がるのです！！！

もちろん、井の中の蛙・・・ではダメということ・・・

敵を知り、己を知れば１００戦して危うからず！！！。も大切（孫子の兵法）

舞子ちゃん、まだ高校生らしい・・・・

一方通行で、勝手に～ビジョンからなる夢～あるんだろうな？っと、楽曲を聴いて、勝手に思っております！

４年後・・・・いやいや、３年後に夢を馳せて、みんなで驀進しようと思うんです！

思考の３原則の元に（笑）（ニコッ）

社長