更新日：10.10.16

10/16

リトファン津山店で、ミーティング・・・・・

ＱＳＣの原理原則・・・・教育について・・・・maeda店長、社員でシェアいたしました。

まずは、ハウスルールを

各社員が「心」で読み込み・・・・・行動に起こすこと・・・・・

必ず、教育は・・・・・「上から下へ」流れていくのです！

社員教育、オリエンテーション、理念教育・・・・・

新人スタッフＡさん

「笑顔で元気よく挨拶するのがリトファンなんだ～・・・・がんばろう！」

と思いました。

Ａさんが、リトファンでのバイト初日・・・

～笑顔で元気よく挨拶しよう～っと思って・・・・出社しました。

こんな感じで・・・・

「おはようございます！！！」

すると

社員Ｂが・・・・・

「ちわっつ～すっ！！！」

で、挨拶をする・・・・・・

これが、理念教育を一番ダメにする・・・・企業風土です！

ボクはよく言います・・・・

オリエンテーション・理念教育は重要なのです！！！

が・・・・・

かりにですよ・・・かりに・・・・・ですよ・・・・

オリエンテーション・理念教育が、できなかったとしても、

職場で一緒に仕事をする、スタッフが

先輩が、社員が・・・

理念を「心」で理解していれば・・・・

新人スタッフは、

「元気空間って！！！そういうことなんだ！！」

と、理解し・・・・納得し、行動するのだと思うのです。

だから、直属の上司の

人間性は大切であるということなのです。

やってみて

　　　言って聞かせて、やらせてみて

　　　　　　誉めてやれなば、人は動かず

やっている

姿を感謝で見守って

信頼せねば人は実らず！

話し合い

　　　　耳を傾け承認し

　　　　　　　　任せてやらねば人は育たず

～山本五十六～

今のリトファンで重要なことは！！！！！！

「やってみることです」

○○○

自分の役割を理解し、

自分でしかできないことを

やるのですよ！！！！

パートさん、バイトさんが

おススメ料理を心をこめて、お客様に伝えることができるようになる・・・

サラダをお皿に綺麗に盛り付けるようないなる・・・・

のと同じで・・・・

上司は・・・・上司でしかできない仕事・・・・

を「やりきる」ことが

大切なのです！

精度の高いＰＬ作成、３Ｓに基づくオペレーションの構築、ＵＳＰをイメージしたメニュー開発

原材料費の算出、レシピ表の作成、人材教育ＥＴＣ・・・・

楽しくなってまいりました（笑

社長

更新日：10.10.15

10/15

午前中は・・・・・・本部で仕事・・・・・

午後から・・・・・・岡山店へ・・・・・・・・・・

活況でございます！～皆様のおかげです。感謝。ありがとうございます！

そこで・・・・

月末の勉強会

ochiai先生！！！

「進化戦略研究会」の資料をまとめねばならないのです・・・・

eiちゃんに、教えて頂き・・・・なんとか・・・・まとまりそうなのですが・・・・

はたして・・・宿題内容は、正しいのだろうか？？？？

拙速をもって、やってまいります（笑

ひるがえります・・・・

岡山店でyouちゃんと

ランチを食べながら・・・・・ＱＳＣチェック！！！！！＠＠＠＠＠＠＠

かなりのパフォーマンス・・・・fujisawaちゃんの、新作パスタもＧＯＯＤっ！！！でした。

で・・・・・・・・・・・タイトル・・・・・・・

どんな、お父ちゃんになりたいか？？？？

youちゃんと

熱く語りました！！！！

その内容は？？！！！！！！！

弊社のアーカイブに・・・そっと、しまっておきます（笑

社長

更新日：10.10.15

10/15

天高く馬肥ゆる秋

まさしく・・・・肥ゆる秋（笑

リトファン津山店にて、３日連続でランチを食しました。

課題・・・・問題点・・・・・改善点・・・・・・・・・・・・

長所伸展で

再構築したいと思っております。

さて・・・・・・・・・

本日の日経ＭＪ

浜田省吾！

思想・現実・政治・経済

核問題など・・・・・

のメッセージソングが多い・・・・・・・・・・・・・

まっ・・・・ボクが好きなだけなんですが（笑

メッセージって、大切だと思うんです！

お客様へのメッセージとは？と、置き換えると・・・・

居心地良くて楽しい空間を提供する・・・・ミッションからなる、メッセージがあります・・・

その表現の一つが、笑顔であったり・・・・

　　　　　　　　　　　　元気であったり・・・・・・・・

　　　　　　　　　　　　活気であったりするのです！

であるならば・・・・・・・・・・・・・自分の思いを伝える「スキル」が必要であるということ・・・・

アーティストが、オーディエンスへメッセージを伝えることと・・・・

キャストが、コンシューマーではなく・・・

　　　　　　　お客様へ「元気空間」を伝えることとは、同じなのです・・・・・

それこそが、

大手ＮＣ・ＦＲとの最大の差別化・・・・・

店主、が営業している小規模店舗との最大の差別化・・・・

であるのです！

一・・・・アーティストと違うのは・・・・？？？？

一個人からのメッセージではなく・・・・

チームとして

「元気空間」をメッセージをして、コミュニケートすることこそが、

違うところなのでしょう。

だから！！！！楽しいのです！

浜省の話題で終始しようと思ったのですが（笑

趣が。。。。。変わりました（笑

ＰＳ・・・・・１０～２０代のスタッフは「朝、一番から浜省の歌はちょっと～～・・・＠＠＠＠＠」

　　　　　　分かるナッ～（笑

社長

更新日：10.10.14

10/15

タイトル・・・・・

うちの社是？？

はたまた・・・・社訓？？

んっ～「会社と社員の約束事」なのです。

で・・・・ここちよい

本部事務所からの

眺め

で

ブログをアップしているの

は、１０：００ＰＭなのですが・・・・・写真の空気感が

よいので

載せちゃいます。

で、

今日はフレックスさんと

打合せ、

＆

○○○

商談・・・・と・・・・展望と・・・・・。。。。。。

与えることに

意味を持つ・・・こと・・・・が

いま

ボクが

ボク自身に

必要なことなのでしょう・・・・・

かなり

前から・・・・それこそ・・・・

１５坪の小さな店舗で、ボクががんばって

鍋を振っていた時から・・・・

フレックさん・・・・nakanisi社長には、お世話になっているのです・・・・

いまこそ・・・・

ちょっと

おかえしできるのかな～～～っ。と、思っております。

で、

自分自身を

高めるためにも

実践中です。

では（笑

社長

更新日：10.10.13

10/14

１０月の決起大会が迫っております・・・・

この決起大会を起点とし、

来年度のミッションからなるビジョンへと、進化・成長する

大切な

「会」となるよう・・・・・・

ボクの仕事は

全員スタッフが

喚起できるよう！！！

「心」を伝えようと思っております！！！

その、ために

あと３カ月の

社員、パート、バイトさんの

成長が

必ず、必要ということ・・・・・

この重要な３カ月です”！！！！

その、ための決起大会といっても過言ではない・・・・・

もちろん・・・・

来年度（もう今年度なのですが）の

経営方針発表会を

２月に予定いていますが・・・・・

その前の

重要なイベントっ！！！！！

ボクも

動いております・・・・・

知識・情報を

行動と、実行で

指針を示すためにも！！！！

eiちゃんと。・・・・・詰めた、打合せも・・・・ほどなく終了です（笑

敵を知り、己を知れば

云々・・・・・

拙速で

いきます！！！

刹那の積み重ねを

繰り返し、

もちろん

「出口」ありきなんですが・・・・

社長

更新日：10.10.12

１０．１２

nakanisi

社長と

imada

さんと・・・・・ランチを・・・・

nakanisi

社長とは～しばしば、お食事、呑みＥＴＣ・・・数あれど・・・

imadaさんとの、

ランチは～～～勉強になりました～

まず、外食を・・・津山というところで・・・・

ローケーションを納得の上で、

かなりのパフォーマンスを提供できる「人」なのです。

やっぱっ！！！！凄いわっ～～～

完全に、右脳を発動させて考えているっ～～・・・・人間的に尊敬できるのです。

また、ご一緒させてくださいね（笑

↓↓

http://rp.gnavi.co.jp/5235243/map/

で・・・・・・・・・・・・・・・・

動いております・・・・・・・・・・・・・・・・

黎明期に突入なのでしょう！！！！

全力で応援したいと思います！！！

では、これまで（笑

社長

更新日：10.10.10

9/10

天高く馬肥ゆる秋・・・・・

っ～～～～

昨日の

「ボク」の

親愛なるスタッフ

sasaki先輩とtoubalu後輩（笑

オープン前に・・・・・

最終チェックの図っ。

遣り甲斐（やりがい）のあるバイトとは！！！～～～～

①とりあえず楽しいということ・・・

　　賄いを食べながらの会話、お客様を迎えるまでの私語など

　　＊ちなみにリトファンでは私語は容認

②自分自身が与えられた仕事をやりきること・・・

③自分自身が一所懸命にやった仕事を、ちゃんと上司が見ていてくれること・・・

これ以上の

ロジックは企業秘密になるので・・・・・ここまでです（笑

この３つが、兼ね備えられる店舗・会社は

メリハリがあって、プロの集団となるのでしょう・・・・

親愛なるsasaki先輩、toubalu後輩に～～期待ですっ！！！！＠＠＠＠＠＠

ひるがえります・・・・

リトファンロールのお客様が・・・・

「今日は、岡山から来たのよ・・」

「倉敷から、リトファンロールを買いに来ました・・・・」

など、ありがたいお言葉をいただく・・・・・感謝、と感動で・・・・感涙ものです。

何が・・・・・感動か？？？

それは、

お客様が、遠くからご来てい頂いたことはもちろん・・・・・

なのですが・・・・

そのような

お客様との

「会話」

が

できる「空気」＠「空間」が店舗に存在していたことなのです・・・

商品はもちろん・・・・・

居心地良くて楽しい空間こそが・・・・・

最大の「商品」！！！！

この

心が

動く

こと,こそのために・・・・・やっていきたいのです。

では、リトファン津山店へ

ＰＳ・・・・・マニフェストＴＯsasaki

社長

更新日：10.10.09

9/9

okayama 店・・・・・・・ディナーもよいです（笑

って・・・・昨日のこと・・・・・

最近のセミナーで

船井総研

イタリアンセミナーを受講！！！

では、なく・・・・・

スケジュールが空かなくて・・・・

ＣＤを購入しました～。

かなりの問題意識を感化される・・・・・

本日、リトファン津山店のミーティング・・・・・

いつまでに・・・

誰が・・・・・・・・

なにを・・・・・・・

この、決めごと・・・

コミットって、大切だと思うんです！

なかなか・・・・まだまだ、

んっ～～～

本部事務所で

maeda店長と

実感しております！

まだまだ、会社になっていない～～かなり痛感にもう反省～～～

されど

おとしまえはシッカリつけねばならない（笑

リトファン津山店、エントランス

親愛なる

スタッフ！！！！！

○○

○●

○○

○○

現象を

いかに捉えて・・・・

原因を

いかに発見できて・・・・・

グラフ化できるかなのでしょう（笑

社長

更新日：10.10.07

9/7

okaとリトファン津山店で

ＱＳＣチェック・・・・・

・・・・・・で、最後の仕上げは「作州黒豆抹茶ロール」で〆。

昨日から・・・・

ＦＦ・ＦＲ・ＦＤ・ＤＨの

カテゴリーと

「業種」と「業態」発想について・・・・・に重きをおいて

語っております。

入口・・・・→出口「目的」！！！

このイメージこそが大切。

会議、ミーティングで

大切なことと、素直に「心」で聞き入れ・・・

「説明力」＆「説得力」を

磨いてほしいと・・・思い、願っております！

で・・・・・・・

長期収支計画を！！！！仕上げました！！！（笑

多少の微調整を必要とする代物・・・・・・

なぜか？？？？？

現段階では、非数値的側面に、おうところが多いのです・・・・・・

料理を作る人・・・・・店を運営する人なのか？？？

料理もできる人・・・・会社も経営できる人なのか？？？？？悩ましいっ～

でも、これボクの仕事（笑

セオリーを鑑み・・・・ロジックを構築し・・・・

スタッフの夢を実現することこそが・・・・・

本当の

「出口」なのでしょう！！！！

社長

更新日：10.10.06

9/6

・・・・・・神戸へ出張・・・・・

ただひたすら

ＮＣの

洋麺屋五右衛門を

いただくために・・・・

んつ～～～～

グルタミン酸が・・・・

昆布のだしが・・・・・・

口の中を駆け巡っておりました（笑

さすが、

ナショナルチェーン！！！

日本レストランシステム！

オペレーションを

感じとり、

自店のフィルターを通して・・・・

オーディエンスに

表現できるのかっ。

が、

勝負になるのでしょう・・・・

いま、何故？？？

五右衛門て？？？？

スパジロウも

ストアコンパリゾン

いたします（笑

社長