更新日：11.09.07

9/7

リトファン津山店に・・・・・・ワーカーで・・・・ミッチリ入っとりました（笑

やはり、お客様と・・・・・スタッフの空気感が伝わってくる・・・・いい時間です。

が、しかし・・・

ボクの本業は・・・・

「経営」であります。

もちろん・・・現場あっての、経営であらねばならない。

今日も感じたけど・・・・・入り浸りは遺憾でしょうなっ～～～～。

どんどん、新しいスタッフが・・・・育っている・・・・冥利に尽きます。

関塾津山の

同志と共に

ＫＪ法を

リトファン津山店にて・・・・グループごとに問題点・未来像などなど

まっ～～～～～

言いたいこと言ってくれるわ！！！（笑

やはり、持つものは・・・友であり・・・・・同志！！ありがとうございます！

fujita店長と・・・・しっかり、受け止めました（笑

さっ～～～～３年後のミッションからなるビジョンを達成するために！！！！

リスクを恐れず・・・・

人事を尽くして・・・・

魂を込めて！！！驀進しますよ！！！！

社長

更新日：11.09.06

9/6

来年度の年次計画を作成するにあたっての・・・・・

ベース創りをしておりました。

今回の経営テーマの方向性として・・・・

フレームをボクが作って、

３年後のビジョンを、みんなで

考え、構築することであります。

それに控えて、

１０月が・・・・・・ほどよく楽しみであります（笑

しっかり、会話と・・・・・意思の疎通をしながら、

専門的知識を蓄え、

インプットした情報と学んだ知識を

アウトプットして、

みんなで協議しながら、

しっかり３年後のビジョンをイメージしたいと思います！！！

これから・・・・・重要なこと・・・・・・

「今やっていることに、破壊的な発想をもとに、

　新たな・・・・外食産業価値を創造する・・・・力こそが、

　　　ブルーオーシャンを築くことができるのでしょう！！！！」

守って・・・・・衰退していくのか？？？？

攻めて・・・・・進化していくのか？？？？？

この状況であるならば、

後者しか選択肢はない！！！

言いきってもいいと思います（実）

来年度は・・・・

退路を断っての挑戦であります！！！

リトファン津山店・・・・きてますねっ！！！！！！（笑

リトファン岡山店・・・・踏ん張ってますねっ！！！（喜

最近、

同業他社さんもそうだけれど・・・・

違和感を感じる・・・・・組織が・・・・瞭然の如く分かるのです。

やる気はあっても・・・チームとして機能していない・・・

結果、個人の価値＆モチベートも低下してしまう。

・・・・・会話がない！！！会話が大切ということ！！・・・・（重）

Pride（誇り）ではなく・・・・

Proud（奢り）になっては、いけないということ・・・・・

成長を支えあうのではなく・・・・自己保身に走ったり、独りよがりになってしまう。

これ・・・・・

こないだの・・・

○○塾でのこと・・・・・

そうした時間は、

人生に無駄と浪費は作っても・・・・・・

成長や可能性は創造できない。

固定観念に縛られたり・・・・今までの経験を固辞したり・・・・

素直さを忘れて・・・

誰かのせいにして・・・・

なんでも肯定的にチェレンジできない組織は、

成長できる環境とは言えないのです！！！

また、良い空気は・・・・・確実に流れない！！！

そうした本質に気づき・・・・

一人一人が自己革新を、しっかり向かい・・・

チームワークに影響を及ぼすのか？？？

時流の変化に屈して取り残されるのか?

３年後をイメージして革新を誓い・・・・みんなんで新たな未来を、切り開くのか？

今から・・・・・待ったなしで！！！いきましょう（笑

社長

更新日：11.09.02

9/2

昨日の・・・・・・・

リトファン津山店での、BBQ

少々、はしゃぎすぎまして・・・PHTOはこの一枚のみ・・・・・（笑

民主党の総裁が決定・・・・

組閣人事が,今日かな？？？？決まるのは・・・・

一国のリーダーが易々と交代するということは・・・・・・・

その度に国家のマネジメントチーム・・・・・・内閣が解体し・・・・・

新たに改組することを意味する・・・・

５年で・・・・・６回もですよ・・・・

マニフェストを実行するということ自体が・・・・・皆無に等しくなってしまうのでしょう。

企業経営においては・・・・・

ありえないこと・・・・

ただ、学ばねばならないことは・・・

基本的な、原理原則は同じだということなのです。

行政改革による、事業仕分けは・・・・・茶番だったのか？？？

んっ～～～～。考えさせられます。

我々ができることを・・・・

着実に、志のあるリーダーと共に・・・・・ミッションからなるビジョンを胸に、

歩むことが、我々にできる変革なのだと思うのです。

間違いなく、

これから３年間は・・・・・

中小企業の正念場・・・・・戦いであります。

エンドユーザーから・・・・・

セレクションフローが働き・・・・・

必然性をもって・・・・・・淘汰されるでしょう。

まずは・・・・

よ～～く、鑑みてみようと思うます・・・・

・円高によって雇用の空洞化によるマーケットの減少

・少子高齢化に伴う・・・生産人口の減少

・財政問題、間違いなく財源確保により消費税増税（＊生活の不安）

などなど・・・・・

であるならば・・・・・

３年後を見据えて・・・・

ビジョンを・・・・・スタッフが夢を描けて、共有できるビジョンを

一緒に構築しようと思います。

より内需を感化させる消費は、

感動を呼び起こす付加価値消費（＊差別化＆回収エンジン）ありきだと思うのです。

まずは・・・・・みんなで、思いを共有し、

楽しく、元気に、明るく仕事をすることが・・・・

付加価値の・・・・不動の原理原則なのです（笑

時流を読み・・・

感化され・・・・・理念の元に判断し、

新しいこと、やっていないことしか未来にはあり得ない！！！

みんなと、一緒に学びたいと思います（喜）

社長

更新日：11.08.27

8/27

やっと・・・・・・・・長期遠征（出張）から・・・・・帰ってまいりました（笑

今回は、奈良にて・・・・・

経営者戦略会議の勉強会。

この・・・・・くだり・・・・・すべての一挙手一投足・・・を、見逃してはならないのです。（笑

おのオフィシャルな・・・・・勉強会と

奈良の文化遺産を散策しながらの「会話」の中に、

人間性を高めながら、

経営を進化させることのできる・・・・・ヒラメキと、感動が渦巻いておりました（感）

感謝の「心」・・・・・に、いつも火をつけていただける落（愛）先生に、感謝と敬意（心）

を、より一層・・・・深めております。

そこで・・・・・

アンテナは、ピッツンっ！！！と、立っております・・・・

懇親会での・・・・・・ピザ。。。。。。。。。。。。。

順列を組み換え、

類推をすればこのような・・・・・・ヒントとヒラメキが待っている（笑

安岡正篤先生・・・・・はたまた・・・・・・吉田松陰・・・・

いやいや・・・

本居宣長・・・・・山本五十六元帥・・・・・・・上杉鷹山

＊すみません・・・時代背景がごっちゃですが（笑

　はたまた、東洲斎写楽なのか・・・・

んっ～～～～～～～（笑

先人に学び・・・・・先人を敬い・・・・

地元、津山を学びながら・・・・

津山から・・・・発信できるように・・・・

勉強をしたいと思います。

落（愛）先生の・・・・

瀟洒な身なりを学びたく候（笑

社長

更新日：11.08.20

8/20

本部事務所・・・・・・今日は、かなり涼やかです・・・・

現場スタッフも、しっかり

成長、進化が・・・・・

ヒシヒシと伝わってきております（笑

さて・・・・・・

明日の業革会議に備えての資料・・・・・

したためながら・・・・

ちょっと、慌てて・・・・しっかり、準備をこなそうと思います（笑

で、

円高・・・・・戦後最高値を更新・・・・

これを、ビジネスにおいて・・・・どのように捉え、どのように進化しながら、

スタッフ、お客様へ表現できるのか？

これからが勝負です【喜】

では、

現場へ

社長

更新日：11.08.14

8/14

・・・・・・・・・・・・・・

本日も・・・・暑いです（笑

昨日は、

鳥取にて、

福島正伸先生の講演会を

http://www.entre.co.jp/mag/index.html

関塾のメンバーと参加しました。

きてましたねっ～～～(笑)

全ては、

「心」の状態・・・・・・

で、

脳裏をよぎった・・・・・安岡正篤先生の言葉・・・

「修行が足りない現代日本人」

修行が足りない。人を見れば悪口を言って、

自分の事を棚にあげておいて、

そうして一向努力はせぬ。

嫉視誹謗（しっしひぼう）し、そして他に向かって大言壮語ばかりする。

行儀作法もなっていないという傾きがある。

外に発展しようと思えば思うほど、やはり内に深めなければならない。

～安岡正篤～

んっ～～～～～。

そういうことなのでしょう。

「何のために」・・・・・ミッション！

＊居心地良く、楽しく仕事をし、出会いふれあい安らぎの空間を提供する。

から、なる・・・・・ビジョン！

＊○○○に○○○構想！！！！

の為に、人間性を高めなければならない！！！

トップ、リーダーの考え方は、

「社員、部下を信用し、

　　　　必ずゴール、一緒に幸せになるゴール！！！を決めること！」

なのです！

その過程で・・・・・

　　　　　何があろうと・・・・・・笑顔で屈託なく前進する・・・・愚直に諦めないから、

　　　　　　　　スタッフからの支持を得て・・・・・結果・・・・

　周りの人に良い影響を与えるのです！！！！。

を、学び、気づかされた・・・・

講演でした・・・・・

では、岡山店へ向かいます（笑

社長

更新日：11.08.12

8/12

リトファン津山店の・・・・・

今週のランチ試食

＊もう、メニューとして登場しております。

これは・・・・・

商品化する前の試食図。

その中でもお気に入りは、

ツナのクリームパスタ

微調整後・・・・・

商品化になっております。

みんなで・・・・

１品１品

「どうやったらもっと美味しくなるのだろう？」

「ピザと一緒に食べた時・・・・味が濃くない？？」

料理を・・・・

材料から

商品へ・・・・

商品から料理へ・・・・

そして・・・・・お客様へお届けする・・・・「出会いふれあい安らぎ」の空間へ！！！

その楽しい空間を提供できてこそ、素晴らしい料理なのです。

料理人にとって最も愚直なことは・・・・

「他店で、売れている・・・受け入れられているのにも拘わらず、自己陶酔して、

良いもを受け入れないことだ！」

と、言いきりましょう！！！

あきらかに・・・・・

誠実さと謙虚さの資質に欠けていると言うことになるのでしょう・・・・

他のレストランで食事して・・・・・

謙虚に素直に学び、自店のメニューにフィードバックすることの

ひたむきさこそが・・・・・成長、進化の礎です！！！！

だから、

繁盛している店には！！！それなりの訳があるから、学ぶ、

そして・・・・・

自店にフィードバックする！！

もちろん

QSC（笑

で・・・・・

次回は、

孫正義社長の・・・・・（笑

社長

更新日：11.08.10

8/10

予測通り？？？

予想通り？？？？？？

米国債の格下げに準じて市場は混乱の渦中にあるようですが・・・・・

当然のことながら・・・・・・

日本の株式市場に飛び火し、

その影響は・・・・真っただ中・・・

為替は・・・・・・かなりの円高で推移しており、

今までにない未曽有の事態に、

大企業はすでに策を打っているのでしょう。

原発問題によって

日本の安心・安全ブランドが希薄になり・・・・・

円高によって販売が更に困難な状況に陥れば、

日本のもの作りは・・・・・

必然性を持って、国内の衰退を受けて八方塞となる。

大企業が打っている策・・・・・・・新たな・・・・生産の拠点を、

海外へ・・・・加速するのでしょう。

今後の流れをみると・・・・

アメリカのデェフォルトをする予測ができる・・・

その次が日本というシナリオなのか？？？

アナリストではないので・・・・・短絡的なイメージなのですが・・・・

ただ・・・・・世界的に、ゼロベースになることは・・・・免れないと思うのですが・・・・

だからこそ、

正しい情報を入手し、知恵を絞って対策を考え、

確信を持ったら、みんなで共有し、

スピードと行動力を持って大胆に動く準備を・・・・・しなければならない！

適切ではないかもしれないけれど・・・・・

外食産業がミクロに分類されるとすれば・・・・・

マクロの経済の影響を・・・・いかに洞察し、

あらたな進化をするのか？が、勝負ということになる。

「人事を尽くして天命を待つ”！」

信念に沿って・・・・・

長期的・多面的・根本的に物事を、捉え、考え、大胆に行動する・・・・ことができなければ、

進化はできない！！！

で、

ミクロの経済（笑

ＨＰ「リトファン」で、チェックを・・・・・

日替わりカレンダーを・・・・・訴求しております・・・・・

これも、

今までにやっていないこと・・・・

新しいこと・・・・

なのです！！

今こそ

ＱＳＣを徹底しようと思います！

社長

更新日：11.08.07

8/7

ごんご祭り・・・・

盛り上がっておるかい！！！！（笑

うらじゃ・・・・

盛り上がっておりそう（笑

小生・・・・・ただいま・・・・リトファン岡山店にて・・・・

ブログ更新中。

今朝は、

リトファン津山店にて、

明日からの

新ランチメニューの試食。

この・・・・・トマトクリーム・・・・・

美味しかった～～～～～～。

fujitaチーフ・・・・・・朝から、しっかり、作ってもらいました。

ただ・・・・・・・

あとの・・・・5品（パスタ）は、改善の余地あり・・・・

これは、現実・・・・・

　　　　　予定通り・・・・・仮説・検証・改善は即時でおこなうでしょう・・・

ＱＳＣに基づいて・・・

外食産業は、進化を維持・継続せねばならない。

そこで、

○○業態店発想は・・・・・バランスを保ちながら、進化することに　大きな意味を持つ。

で、あるならば・・・・

どこの・・・・・飲食であろうが、常に、ＱＳＣのレベルとバランスは向上せねば、

時流に飲み込まれてしまうと行くことなのでしょう。・・・・

そこで、

１００％の満足を

　　100人のお客様へ提供するのか？

８０％の感動を

　　100人のお客様へ確実に提供するのか？

ＴＰＯによってと・・・・

　　　　　○○単価によって、異なるのでしょう・・・・・

もちろん　そこには「洞察しながら時流を読む！」

トップとしての

最大ミッションが最重要ということ。

こころして、

セミナー＆勉強会・・・・

積極的に参加せねばならない・・・・・

もちろん・・・・「供に」ですよ（笑

社長

更新日：11.08.06

8/6

・・・・・・・新規オペレーションのブランディングを

oginoちゃんと。

現場に入りながら進めております・・・・・・（笑

で、本隊である・・・・・・

リトファン津山店は、

第三者の機関としての、

チェック項目。

細部に渡って・・・・・・書いていただいております。

ありがとうございます。

この

紙（神）のシート・・・・・・

ギュっっ。と、長所伸展な個所と・・・・・・

改善・・・・・・内容が、盛りだくさん（笑

心して・・・・fuｊi田ちゃんと・・・・（笑

現場・・・・ノ意見・・・・・

お客様・・・・・・ノ意見・・・・・・

を

いかに、

ボトムアップしながら、

自店の「最愛なる人」ガ・・・・・・ご来店いただいたときに？？

どのように、おもてなしをするのか？？？

その「自店のおもてなし」のフィルターを通して・・・・

お客様の・・・・・・ディライトを、一つひとつ・・・進化させることができるのかが、

ミッションからなるビジョンが描けるのでしょう・・・・・・

ということで、

下から上へのフローも

また・・・・重要・・・・・

要（かなめ）は・・・・・

バランス感覚、ということになるのでしょう（笑

社長