2013-リトファン・イタリアーノ

matumoto講師。。尊敬の「敬（うやまう）」コトを学ばしていただき。再構成

更新日：13.05.18

5/18

朝の掃除から。。。。。。

関塾津山の定例会に向かうまえのこと。

本部事務所より、

鶴山公園の凛とした、晴れやかなコト。

先般、

またもや。確実に、晴れやかな学び＆原点回帰をさせていただいた。

matumoto先生。

http://www.motoyama-gokin.co.jp/index.html

登壇！

「わが社の事業承継」の内容の講演

凛々とした。。。。。。。matumoto先生に（感謝）

向かって・・・・・・・左奥。。。。。。。。。。。。。。。。。

斜（ハス）の方が。。。。。。講師（先生）でございます(笑)

このように思うのです。

ビジョナリーカンパニー（抜粋）

「個人としての謙虚さと職業人としての意志の強さという矛盾した

　性格の組み合わせによって偉大さを持続できる企業を作り上げる」

～第五水準の経営者～

まさしくmatumoto先生がおっしゃられていたこと、なのでしょう。

原点回帰ともとれる・・・・・「コト」が鏤めれれている講演内容。

原点回帰って、なんなんだろう？と、考えてみる。

ぐれた我が子の

　　　　生まれてきてくれた時のことを思い出すコト。が、原点の思い。

忙しく、仕込みを頑張ってくれている

　　　　スタッフをそっと見守って、感謝の心でいるコト。が、原点の思い。

と、いう思いがぎっしり詰まった。。。。。講演資料↓

いい会社を作るというのは難しいように見えて、実はそんなに難しくない。誰もがしないコトをして、ほんの一瞬、必死にがんばれば、いい会社のように振る舞うコトはしばらくできるのです。そんな会社が結構ある。けれど・・・・・。いい会社であり続けることはとても大変。誰もがしているコトを誰にも負けないようにし続けるコト。毎日変わらず、毎月変わらず、毎年かわらず頑張りつづけるコトで、はじめて「ありつづける」コトができるのでしょう。そういう会社がありそうでない。だからそのコトを続けようとしている matuちゃん（先生）に尊敬の念でいっぱいなのです。と、いう「コト」を学ばせていただいた。講演会でした。感謝社長

立ち止まって・・・レシピ（基準）回帰するということ。

更新日：13.04.10

4/10

本部事務所から・・・・・

観える。鶴山公園。。。。。。。。。。。。。

絶景かな～～～。

早く桜が満開にならないかな～～っ。

と。来年に想う。

ＭＪ

ロイヤルホストの新業態。

業態転換後の売上高は転換前と比べて、

40％増の現実。

「料理の説明が親切だったので注文してみたが、

とてもおいしかった。

雰囲気も明るくて居心地がいい」（抜粋）

ここにもキーポイントが隠されている・・・・・・

サービス。

オンリーワンよりも・・・・・・・ナンバーワン・・・・・・

「現場がお客の困りごとを探すことに尽きます。

毎日6万人の集配達員が現場を回り、

お客の生の声を聴く。」（抜粋）

ここにも差別化を紐解く・・・・・・・

琴線が眠っている

サービス。

弊社の

色紙（笑）

この・・・・・・・・・・・・・・・

差別化＝オンリーワンだとするならば、の前提の・・・・・・話。

サイゼリアが1月に60億円を投じて新工場を立ち上げ。

さらに新工場は飽きない味を追求するための研究開発の役割も担う。

キーワードは「脳波」だ。

向上の一角に「脳波測定室」を設置。

正垣泰彦会長自らが実験台となり、

例えば、油の鮮度や品質、エビのエキスなどのうまみなどに対する脳波の揺れを測定する。

脳波のデータを蓄積し、飽きられないメニューづくりに生かすための実験を繰り返している。

悩ましく・・・・・・素敵なこと。

また、創業者である同会長は・・・・・・・・・・・・・・

「社長の役割は先代のやったことを全部変えること」と言い切っている。

来てますね！！！（感）

このように思うのです・・・・・・・・

価格の基本軸から・・・・・・

　　　　　価値の基本軸に移行した時から・・・・・・・・

立ち止まって、忠実にレシピ。

ここで言うところの・・・・

レシピは、基本理念。。。。。。。。。。。。。。

本当の差別化は、理念であり・・・・・約束事だと心に決めたのであれば、

この会社は「どのような基軸」で行動して行くのか？

この、基準を未来永劫・・・・・・・伝達することが社長の仕事なのでしょう。

今までの・・・・・・・レシピ。今度は・・・・作り方＆提案の仕方（笑

を

捨象してい

デザートを作り上げるのは、他ならぬ「あなた」なのです。と、いう仕掛け

更新日：13.03.22

3/22

ちょっと・・・・・・

今日は、リトファン津山店の・・・・・・他ならぬ「仕掛けについて」

このように・・・・・

ちゃくちゃく・・・と。

=”mt-enclosure mt-enclosure-image” style=”display: inline;”>

大きなお皿に、

バニラアイスクリームと

季節のソルベ、

フルーツのコンポートにキメ細やかなメレンゲをいただいたシフォンケーキが少々。

砕いたナッツがパラパラと周りを飾り、

幾種類かのソースが絵を描くように流されている・・・・・・・

ような一皿のデザートが目の前にあるとしましょう。

食べ方は自由です。アイスクリームを食べてからシフォンケーキを平らげるもよし、

それぞれを一口ずつ試してみながら、

気に入ったものから征服してゆくのもよし。

その楽しみ方は完全に「あなた」（お客様）任せです。

レストランで・・・・・・・

パティシエが作るデザートを食べるということは、

用意した物語の中の様々な謎を、

解読する作業だとボクは思います。

これが、

デザートを楽しむ醍醐味です。

だからお皿の上にのせられたものをどう組み合わせて、あなたのオリジナルの一品を作り上げることができるかに挑戦しなくては、

デザートを楽しむ特権を放棄したのと同じことだと。。。。。。。思うのです。

さあ、

スプーンとフォークを用意しましょう。

前衛芸術家、ダリになったつもりで

20種類以上の手作りデザートをお好きなだけ盛り付けましょう、

飾りましょう。

きっと背筋が伸びるはず。

きっと笑顔がこぼれるはずです。・・・・・・

まるでそこは・・・・・

出会いふれあい安らぎの・・・・・素敵なラストランの食後の景色に見えるのです。

と、いう・・・・・ソフトの仕掛けという話

未来を紐解く橋頭堡なる記事

更新日：13.02.22

2/22

最近・・・・・・・

津山の街を

漫ろ歩いていないなっ～～と、思い耽っております。

from事務所より（笑）

ワタミ、高齢者事業が好調との・・・・・こと。

そして・・・・・・・

いまだにベンチマークさせて頂いている・・・・・

グローバルダイニングが、

6期連続赤字。

http://www.global-dining.com/

なにか・・・・・

未来を垣間見れるのではないのかな～～と、耽っております。

三方良しの・・・・・・考えをいかに・・・基幹事業で、

パフォーマンスを高めながら、

地域の特性を理解し、

社会正義を・・・・・・実行せねばならないと思うのです。

そこで、

少子高齢化・・・・・

への順応・・・・・を

利便性を高めながら・・・・・・・

グローバルなサービスを模倣し、

未来へつながるＳＮＳ（みらいのＳＮＳはアナログへの回帰がありそうだが・・・）

を活用し、

必ず・・・・・・

人と人との触れあい（アナログ）の元に、

2次元をツールとして活用する。

決して・・・・

2次元を元に・・・・

アナログ（人との触れあい）を利用してはいけないということ・・・・・

それこそが・・・・・・

この・・・・・・3つの記事から・・・・・

感じとれるのですが・・・・・

すみません、自分盛り上がりで・・・・・・

序破急、またも完全に度外しでした（笑）

社長

バ〇ニー♡が好き。

更新日：13.02.15

2/15

関西経営者戦略会議にて・・・・・・・

勉強をさせていただきました。

京の都にて・・・・・・・勉強後の懇親会。

レイバンのグラサン＆ボルサリーノの

ハンティングを

お召しになっているのが・・・・・わが師匠。OTI（愛）先生。

matuちゃんから

明快かつ、

咀嚼していただいた・・・・・・議事録を頂く（感謝）

この悩ましい・・・・・・・箇条書き。

すこぶる・・・・・吸収できるセンテンツ。

matuちゃん。・・・・・・・・・・・ながれいし（流石）！！！！！！

ひるがえって・・・・・・ＭＪ

郊外店立地を積極的に出店を仕掛けている。

トリドール（丸亀製麺）

今の時流に・・・・・・・

則った・・・・・

特筆すべきことが載っている

①丸亀製麺はセルフ店のようにも見えますが、接客サービスがカギ

②専門店らしさ・出来立て感・手作り

③チェーンというよりも、専門店の集積

④専門性を打ち出せば今の時代でも成長を続けられると思う

⑤で・・・・・食堂のイメージを大切に

このように・・・・・・・

フィードバックしようと思っております。

ポーターの

ポジショニングアプローチを

計画性を持って・・・・・・実行し、結果を残すならば・・・・

バーニーの

資源アプローチを

愛を持って醸成しながら・・・・・結果を残すのでであれば・・・・・・

目的（統合）は、達せれることの成るのでしょう。

oti（愛）先生との・・・・・

懇親会＝資源アプローチへ自ら赴き・・・・その「質」を高めることになるのでしょう。

と、

新しい・・・・・基幹事業となりうる、

成長の橋頭堡（きょうとうほ）となりうる・・・・店舗を作らねばならない。

せねばならない！

それが、ボクの仕事ですもの。

社長

願望は祈りであることと・・・目的があるから・・・

更新日：13.02.11

2/11

短期ビジョンへ向けて・・・・

頓に思うこと・・・・・

ここからは、

入口と出口戦略を

綿密に且つ

Courage（勇気）を持って、

驀進せねばならないのでしょう・・・・・

予測不能の・・・・・

お客様のご来店への対応の一部・・・・・

hamada責任者、愛を持って・・・・・・

ピッツアを発酵ちゅうでした（感謝）

で、

岡山店に、哀愁を残しつつも、

倉敷中庄店へ到着。・・・・・・・

ひとえにスタッフの

「出会いふれあい安らぎ」への周年の賜物なのでしょう（Constancy）

で、

津山店

コンプライアンス的に・・・・・・・

若干、トリミングをしております。

ishii先生。いつもありがとうございます。

この、ビューティレッスンは・・・・・とても女性に好評

ご興味があれば

クリックを

http://www.acty-web.com/

＊すみません・・・・上記のセンテンツは、「第二回カップリングパーティＩＮリトファン津山店」のくだりです。

このように思うのです・・・・・・

お祈りというのは・・・・・

願望であるということの事実・・・・・・

願いというのは・・・・・

眼前に実感するということなのでしょう。

いつまでに・・・・・

どのような会社、店舗を

主語と述語と数字を持ってコミットすることと・・・・・

カップリングパーティでの

カップル成立との

願いは・・・・・

隣接していると思うのです。

一人一人の願い、思い、祈りは・・・・・・

違うのだけれども、

その、深さ（重要さ）は・・・・・

皆同じということ。

だから、

祈りは重要となってくると思う・・・・頓に、切に・・・・・（笑顔）

イノベーションを・・・・・・・・・・直前に、もっと謙虚にならねば（笑

社長

朝令暮改を・・・もう一度、心にシャンとおこうと思います。

更新日：13.02.10

2/10

岡山にて、

イル○○でお食事、

学ばせてもらって、楽しかったな～～～

ありがとうございます。感謝

朝令暮改を

革（あらた）めて・・・・・・・・

実行しねばならないのでしょう・・・・・・

常に、進化・変化を能動的な・・・・

感覚で・・・・・受け止めながら、

凛とした、

軸をシャンと持って、

ちょっと先を見越して、

ＰＤＣＡを遂行することこそが、

経営者なのでしょう。

もちろん・・・・・・・

根底には

理念ありきです！！

と、

反省と前進の毎日に、

身を置いて、

おります。

では、

次期プランニングへ

社長

県北に無い新しいフォーマットとは・・・・・・・！！(#^.^#)

更新日：13.02.07

2/7

窓越しに観えるは・・・・・

鶴山公園

マンダラチャートを踏まえて・・・・・・・

fujita店長と

淹れたてたてコーヒー500円を飲みながら

打合せ（笑）

ま・・・・・・・

ここを

店内にも、

新たなフォーマット（仕掛け）をご用意して、お待ちいたします。

成長のサイクルという・・・・・経済学がございます。

創成期、成長期、安定期、衰退期・・・・・・

まったくもって、あてはまること。ど真ん中（笑）

ただ、

以前とは・・・・・・成長のスパンが

早まっているのでしょう。

一つのサイクルは、

7年とも5年とも言われているけれども・・・・・・

時流の「際」には・・・・・・・・とてつもなく・・・・・・時流という名の、

サイクルは、早くなるということ。

また、

時流を読むには・・・・・

遡っての学習、勉強ありき・・・・・＆・・・・・・・ビジョナリー感覚を磨かなければならない。

その、感覚＆学習力は、

親愛なるスタッフが・・・・・・・現場で、誇りと自信を持って、

踏ん張ってくれているから・・・・なのです。

その真実。

だから、

フォーマットやっちゃいます。

大詰め・・・つめちゃいました。

あとは、

天命を持って、人事を尽くすだけなのです。

みんなで、

一丸となって

驀進します！

社長

まだまだ・・・第二創生（制）期へ持っていくために。

更新日：13.02.03

2/3

リトファン岡山店の

ドルチェ。

すべて・・・・・・

手作り・・・・

きてますね！！！！

キッチン裏側手から・・・・

２回転目への突入時・・・・・

のPHOTO。

今月半ばから・・・・・

津山店の

リノベーション事業に入ります。

まだまだ・・・・・

夢の半ば・・・・

休むわけにはいけない・・・・・

身体を休めて、

　　　　　心を休ませるな！！

自分自身は、もとより

スタッフへもお願いしたい。

リトファン岡山店は

成長期から・・・・

○○期へ入っているのかな～～～（悩）

が、確実に・・・・進化はみてとれるう。

リトファン津山店、

第二創成期へ

突入させます。

まだまだ、

あらたな・・・・・・挑戦をしていきます！

まだまだ、

夢へ向かっております！

社長

2月～4月は新メニュー＆○○が目白押し(#^.^#)

更新日：13.01.31

1/31

本部事務所の駐車場から・・・・・・・

奸計をめぐらせながら～～～～（笑）

2月から、

リトファン津山店へ

上梓・・・・・・いたします。

メニューブック！！！

全アイテム、

そう品数・・・・・・・威風堂々と！

歴代の

メニューのボリュームを圧倒的に、

上回っております！！！

ご期待くださいませ！！！

すでに、

全店で・・・・・・実施中の・・・・

コーン・・・・・・での

アイスクリーム盛り放題

小学生以下、無料～～。

きてますね！！！

あくまでも、

弊社、全店は・・・・・・

ファミリーレストランを標榜しているということ。

ファミレスではなく・・・・・・

ファミリーで来ていただきたい、

近い未来、と、・・・ちょっと遠い未来の

ファミリーになりうる・・・・・方々に来ていただきたい、

レストランであるということなのです。

悩ましい。

で、

ということで・・・・・・・・・・・・・・・

やっちゃいます。

リーダーと

リーダーではないのと・・・・の「と」の違い。

現実の制約によって妥協せざるをえなくなったとき、

その妥協がミッション（使命）と目標と目的に沿ってしるか離れているか・・・・・

によって、リーダーとなりえるのでしょう。

な、わけで、

来月から、やっちゃいます

笑

で、

4月中旬には、

小生が身を持って、

○○○へ・・・・・・・赴きます。

しっかりと

凱旋帰国に手土産を携えて・・・・・・感謝

社長

月別アーカイブ